|
|
Gegratineerde Boeren Pannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 ml melk
2 eieren
150 g. bloem
2 el. boter
4 el. fijngesneden preiringen
200 g. gehakt halfom
1 fijngehakte sjalot
½ winterwortel
100 g. sperziebonen
4 plakken boeren achterham
4 plakken jonge kaas
4 el. paneermeel
2 el. mosterd
250 ml. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop van de melk met de bloem, één ei en een ½ tl. zout en
pannenkoekenbeslag.
Roer de preiringen door het beslag en bak 4 stuks mooie
goudgele pannenkoeken.
Leg de pannenkoeken op een snijplank en laat ze
afkoelen.
Maak het gehakt aan met peper, zout, nootmuskaat, één ei, een eetlepel
paneermeel en de fijngehakte sjalot.
Snij de wortel in de lengte in repen en kook ze met de bonen tezamen 4
minuten en spoel ze koud(blancheren).
Verwarm de oven voor op 175°C.
Smeer het aangemaakte gehakt uit over de pannenkoeken en zorg ervoor dat de
pannenkoeken voor niet meer dan 2/3 met het gehakt worden bedekt.
Leg in het midden een aantal bonen en repen wortel.
Leg een plak ham op het
gehakt met de groenten en rol de pannenkoeken strak op.
Leg ze op een met boter besmeerde bakplaat
bedek de rollen met een plak kaas
en bestrooi met wat paneermeel.
Bak de rollen minimaal 25 minuten op 175°C.
Breng de slagroom aan de kook,
voeg de mosterd toe, bindt eventueel met iets
van het overgebleven pannenkoekenbeslag en breng de saus verder op smaak met
peper en zout.
Neem de pannenkoeken uit de oven, laat ze 3 minuten afkoelen en snij ze
daarna in plakken.
|
|
|